Рецепт новогодней утки от Сергея Крячкова, руководителя лаборатории цифровой трансформации индустрии гостеприимства РАНХиГС
Вам понадобится:
Утка домашняя 1,5-2 кг
Лук репчатый 2 шт.
Тыква 150-200 гр
Морковь 1 шт
Сельдерей корень 100 гр (1/3 среднего корня)
Курага 70 гр
Изюм 50 гр
Чернослив 70 гр
Яблоко 1 шт.
Бадьян 1шт
корица 1/3 чайной ложки
Имбирь ⅓ чайной ложки
Мускатный орех ⅓ чайной ложки
Перец черный -на кончике ножа
Вино красное 1 стакан
1. Домашнюю утку вымыть, обсушить бумажным полотенцем, убрать лишний жир, разделать на куски 70-100 гр. и быстро обжарить на сковороде до румяной корочки.
2. Сложить в мультиварку/ утятницу/ чугунную кастрюлю/ горшок, добавить лук полукольцами, морковь, порезанную кубиком 1,5-2 см , и также порезанный корень сельдерея. Отправить тушиться на 1 час при температуре 180 гр в предварительно разогретой духовке или в режиме тушения в мультиварке. Через 20 мин можно добавить стакан воды, если жидкости будет мало для тушения.
3. Прибавить к тушеной утке тыкву (можно замороженную) порезанную кубиком 2,5-3 см, яблоко, почищенное, без сердцевины порезанное кубиком 1,5-2 см., и порубленные на 4 части курагу и чернослив, добавить черный изюм и специи, влить 1 стакан красного вина, посолить. Готовить еще 40 мин - 1 час.
4. Подавать с отварным рисом басматти или пареной полбой с морковью и репчатым луком.
Утка домашняя 1,5-2 кг
Лук репчатый 2 шт.
Тыква 150-200 гр
Морковь 1 шт
Сельдерей корень 100 гр (1/3 среднего корня)
Курага 70 гр
Изюм 50 гр
Чернослив 70 гр
Яблоко 1 шт.
Бадьян 1шт
корица 1/3 чайной ложки
Имбирь ⅓ чайной ложки
Мускатный орех ⅓ чайной ложки
Перец черный -на кончике ножа
Вино красное 1 стакан
1. Домашнюю утку вымыть, обсушить бумажным полотенцем, убрать лишний жир, разделать на куски 70-100 гр. и быстро обжарить на сковороде до румяной корочки.
2. Сложить в мультиварку/ утятницу/ чугунную кастрюлю/ горшок, добавить лук полукольцами, морковь, порезанную кубиком 1,5-2 см , и также порезанный корень сельдерея. Отправить тушиться на 1 час при температуре 180 гр в предварительно разогретой духовке или в режиме тушения в мультиварке. Через 20 мин можно добавить стакан воды, если жидкости будет мало для тушения.
3. Прибавить к тушеной утке тыкву (можно замороженную) порезанную кубиком 2,5-3 см, яблоко, почищенное, без сердцевины порезанное кубиком 1,5-2 см., и порубленные на 4 части курагу и чернослив, добавить черный изюм и специи, влить 1 стакан красного вина, посолить. Готовить еще 40 мин - 1 час.
4. Подавать с отварным рисом басматти или пареной полбой с морковью и репчатым луком.
